BACTILESS™
Quitosano puro e quitina-glucano extraídos de Aspergillus niger
BACTILESS™ é um biopolímero 100% natural, não OGM e não alergénico, de origem fúngica Aspergillus niger, que ajuda a controlar a população de bactérias nos vinhos. A fórmula BACTILESS™ ajuda a reduzir a população de bactérias acéticas e lácticas viáveis, permitindo uma fácil remoção. Apesar da sua eficácia contra um amplo espetro de bactérias, BACTILESS™ não afecta a população de leveduras. O seu efeito antibacteriano pode ser melhorado com a utilização de SO2, mas não o substitui, uma vez que o BACTILESS™ não tem um efeito antioxidante e antifúngico. No entanto, o BACTILESS™ pode ajudar a reduzir a quantidade de SO2 necessária para controlar a população de bactérias lácticas e acéticas. O BACTILESS™ ajuda a evitar o impacto sensorial negativo causado pelas bactérias de deterioração, como o ácido acético e as aminas biogénicas.
Origem do nosso quitosano
Isto é assegurado graças a quatro características diferentes:
• Três características estabelecidas pela Resolução OIV/OENO 368/2009:
o um teor de glucano residual > 2 %,
o uma densidade sedimentada ≥ 0,7 g/cm³
o uma viscosidade em solução 1 % em ácido acético 1 % < at 15 cPs
• Uma característica estabelecida pela Resolução OIV-OENO 728-2025:
o Relações isotópicas ¹³C/¹²C e ¹⁵N/¹⁴N: valores δ13C acima de −14,2‰ ou abaixo de −24,9‰. e valores δ15N superiores a +2,7‰.
Estas características garantem a autenticidade da quitosano fúngico proveniente do Aspergillus niger e excluem qualquer origem animal, que não é admitido pela OIV.
Como parte do nosso compromisso com a qualidade, transparência, rastreabilidade e responsabilidade para com os nossos clientes e consumidores de vinho, podemos fornecer, - mediante solicitação -, um certificado do produto com as quatro características acima mencionadas, confirmando a origem fúngica (Aspergillus niger) do quitosano utilizado no BACTILESS™.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Controlo da deterioração bacteriana
- Impacto: Sensorial, controlo da contaminação
- Controlo da contaminação
- Dosagem: 20-50