PERFORMENS M™

Nutriente orgânico avançado para leveduras com autolisado de leveduras não-Saccharomyces

Através da combinação de dois autolisados de levedura específicos e complementares, o PERFORMENS M™ proporciona um perfil nutricional único e equilibrado, concebido para garantir o crescimento, o desempenho e a resistência ideais da levedura ao longo de toda a fermentação alcoólica, contribuindo para a complexidade e qualidade globais do vinho. Formulado para dar resposta aos desafios das composições do mosto resultantes das alterações climáticas, o PERFORMENS M™ otimiza o metabolismo da levedura, compensando deficiências tanto nutricionais como funcionais. Com a sua composição lipídica excepcionalmente rica e funcional, que atua como um reservatório de lípidos imediatamente disponível, adequado às necessidades metabólicas da levedura, e como preservador das funcionalidades da membrana da levedura. Possui um núcleo essencial e equilibrado de vitaminas e minerais, com especial destaque para a tiamina (B1), o ácido nicotínico (B3) e a biotina (B8), que apoiam vias metabólicas fundamentais. Por fim, apresenta um perfil de aminoácidos distinto para apoiar o crescimento da levedura, a formação de biomassa e a cinética de fermentação, bem como a síntese e expressão de aromas, e para ajudar a levedura a regular o pH intracelular e a resistir a stress oxidativo e osmótico.