LEVEL² SALVA™
(Suhomyces pyralidae)
Bioproteção específica contra Brettanomyces bruxellensis
LEVEL² SALVA™ é uma levedura vínica não fermentativa, selecionada a partir da natureza em parceria com o South African Grape and Wine Research Institute (Universidade de Stellenbosch), pelas suas propriedades específicas de bioproteção contra espécies de Brettanomyces.
Selecionado por South African Grape and Wine Research Institute (Stellenbosch University)
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Previne desvios organoléticos (fenóis voláteis).
- Temperatura mínima: 8 °C
- Temperatura máxima: 26 °C
- Requisitos nutricionais: Very-low
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Não detectada
- Velocidade de fermentação: Não fermentadora
- Tolerância ao álcool : 3 %
- Produção de glicerol: Nenhuma informação
Documentação do produto
Perguntas frequentes
Não. Uma vez que as paredes celulares de Brettanomyces são destruídas pelo BIF, as células não podem voltar a crescer. No entanto, como o fator de inibição é sensível ao etanol, não existe efeito remanescente. Se houver contaminação por Brettanomyces após o final da fermentação alcoólica, os vinhos deixam de estar protegidos. É por isso que se recomendam ferramentas complementares após a FA/FML.
Até 40 mg/L de SO₂ total ou <20 ppm de SO₂ livre (atenção em condições de pH baixo). O intervalo entre a adição de SO₂ e a inoculação de LEVEL² SALVA™ é fundamental.
A dosagem mínima recomendada é de 5 g / 100 L de mosto ou 100 kg de uvas.
O mais cedo possível. A aplicação é flexível: sobre as uvas, na receção, durante o esmagamento/desengace, no enchimento das cubas, antes da maceração a frio, etc. Contacte os nossos especialistas para saber mais.
Sim. Recomenda-se um tempo de contacto mínimo de 12 horas entre a inoculação de LEVEL² SALVA™ e a de Saccharomyces cerevisiae. Alguns enólogos relataram uma boa eficácia de LEVEL² SALVA™ mesmo quando inoculada ao mesmo tempo que a Saccharomyces cerevisiae selecionada.
Sim, todos os produtos da nossa gama não-Saccharomyces LEVEL² são totalmente compatíveis e sinérgicos com os nossos produtos à base de quitosano, como LALVIGNE BOTRYLESS™, BACTILESS™, ALLIANCE™, NO BRETT INSIDE™. Os modos de ação são complementares para uma gestão ótima e completa do risco de contaminação.