LALVIN EC1118 ™ (Prise de mousse)
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Grande segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas (inclusive a temperaturas abaixo de 14ºC). Fermenta com baixa produção de espuma. Produz elevadas quantidades de sulfuroso (até 30mg/L). Indicada para brancos varietais, espumantização e fermentações lentas ou paradas. Apresenta borras de fermentação muito compactas.
Selecionado por famosa região francesa de vinho espumante de alta qualidade
Marca
LALVIN
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Neutro
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 10 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Moderada
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 18 %
- Produção de glicerol: Alta