LALVIN 71B™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho tinto - alta expressão aromática
Elevada produção e estabilidade de ésteres e álcoois superiores, originando vinhos jovens de elevada intensidade e longevidade aromática / Metaboliza parte do ácido málico, suavizandomostos – Especialmente em casos de rosés ou brancos/ Realça aromas de fruta direta / Ideal para vinhos muito frutados e suaves / Deve ser nutrida convenientemente, especialmente nafase de reidratação de modo a implantar-se com maior facilidade.
Marca
LALVIN
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Esters
- Fator competitivo: Sensível
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Fortemente recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 14 %
- Produção de glicerol: Alta