IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Mais acidez, mais equilíbrio!
IONYS WF™ é a primeira levedura enológica que foi seleccionada da estirpe Saccharomyces cerevisiae pela sua capacidade de fermentar e acidificar naturalmente o mosto durante a fermentação. Resultado de uma inovadora seleção de leveduras enológicas com propriedades únicas por ter um menor rendimento na conversão de açúcar em álcool.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: High acidification power
- Temperatura mínima: 25 °C
- Temperatura máxima: 28 °C
- Requisitos nutricionais: Alta
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Muito baixa
- Tolerância ao álcool : 15.5 %
- Produção de glicerol: Muito elevada