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Lallzyme MMX™

Aumentar complexidade e volume de boca. Aplicação emuvas com ataque de Botrytis cinerea.

Preparação desenvolvida para acelerar a extração de manoproteínas da parede celular das leveduras presentes nas borras finas do vinho. O objectivo deste tratamento é acelerar a autólise da levedura, permitindo aumentar as sensações de volume, persistência e complexidade. Usada em mostos com ataque de Botrytis cinerea para diminuir viscosidade e melhorar clarificação e filtrabilidade.

  • Adequado para NOP
  • Vegan
Marca
Lallzyme
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Origem do nosso quitosanoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Origem do nosso quitosano

Aspergillus niger & Tricoderma sp.

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Aplicação : Clarification, filtration, aging, botrytized grapes
  • Atividade: Beta-glucanase, pectinase
  • Origem: Aspergillus niger & Tricoderma sp.

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