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LALLZYME EX™

Vinhos Jovens: Maceração de uvas tintas com maturação fenólica deficiente ou uvas atacadas por Botrytis cinerea

Preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásica e celulásica. Melhora a extração de cor e de taninos. Aumenta o rendimento de extração do mosto. Permite a extração de taninos pouco reactivos e de baixa adstringência. Limita a extração de compostos em C6, responsáveis por sabores herbáceos.

  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan
Marca
LALLZYME
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Origem do nosso quitosanoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Origem do nosso quitosano

Aspergillus niger

Tipos de vinho

Tinto
Rosado

Informação técnica

  • Aplicação : Maceration, filtrability, Extraction
  • Atividade: Pectinase and low concentration in side activities
  • Origem: Aspergillus niger

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