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Lalvin R2™

Origem: França, Sauternes – Bordeaux

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho branco - alta expressão aromática – frutado clássico

Grande capacidade de produção de ésteres e álcoois superiores, permitindo obter vinhos de alta intensidade aromática / Apresenta atividade B- glucosidásicas, permitindo expressar a componente terpénica de castas como a Moscatel, Alvarinho e Riesling entre muitas outras / Permite igualmente a revelação de tióis em castas como Sauvignon Blanc. Capacidade de fermentação a temperaturas muito baixas, desde 5ºC / Igualmente muito interessante para a fermentação de rosés / É bastante importante uma boa nutrição para obter os melhores resultados.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
5 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Baixo

Produção de acetaldeído
Baixo

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