UVAFERM ALPHA™
(Oenococcus oeni)
Segurança e sensação de boca, adaptada a vinhos com elevado teor alcoólico
Safe at low temperatures for round, fresh wines. Reduces herbaceousness and bitterness
Processo
MBR
Marca
UVAFERM
Tipos de vinho
Informação técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- pH tolerance: > 3.2
- Tolerância ao álcool : 15.5 %
- Compatibilidade com co-inoculação: Recomendado
- Produção de diacetilo durante a co-inoculação: Muito baixa
- Produção de diacetilo após inoculação FA: Baixo a moderado
- Biogenic amines production: none
- Impacto sensorial : MouthfeelComplexityFruity
- Atividade da cinamil esterase: 0