O-MEGA™
(Oenococcus oeni)
Seguro e altamente eficiente
Bactéria muito robusta, para vinhos onde se pretenda um carácter frutado. Especialmente recomendada para vinhos com dificuldades na estabilidade da matéria corante
Processo
MBR
Tipos de vinho
Informação técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- pH tolerance: 3.1
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Compatibilidade com co-inoculação: Muito recomendado
- Produção de diacetilo durante a co-inoculação: Muito baixa
- Biogenic amines production: none
- Impacto sensorial : FreshnessComplexity
- Atividade da cinamil esterase: 0