LALVIN MCBB™
(Oenococcus oeni)
Bomba de manteiga de cultura maloláctica
LALVIN MCBB™ foi selecionado durante um programa europeu CRAFT in Fair sobre a diversidade de bactérias lácticas do vinho. Após um extenso rastreio, a Lalvin MCBB™ foi selecionada como uma estirpe maloláctica muito eficiente, para vinhos brancos, capaz de produzir elevadas concentrações de diacetilo (notas amanteigadas) quando inoculada no final da fermentação alcoólica. Lalvin MCBB™, Malolactic Culture Butter Bomb, é uma estirpe robusta de bactérias do vinho capaz de crescer rapidamente e alcançar uma MLF fiável numa vasta gama de condições de vinificação.
Selecionado por European CRAFT in Fair program
Processo
MBR
Marca
LALVIN
Tipos de vinho
Informação técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- pH tolerance: 3.2
- Tolerância ao álcool : 15.5 %
- Produção de diacetilo após inoculação FA: Muito elevada
- Biogenic amines production: none
- Impacto sensorial : Enhance fruit aromas, high diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness
- Atividade da cinamil esterase: 1