LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LALVIN ICV D47 è stato selezionato nella regione della Côtes du Rhône per la produzione di Chardonnay e altre varietà bianche fermentate in barrique. Durante l'affinamento sur lies si sviluppano note di spezie, frutti tropicali ed agrumi, mentre in vinificazione classiche LALVIN ICV D47 esalta gli aromi fruttati e freschi. LALVIN ICV D47 è caratterizzato da un'elevata capacità di autolisi che porta al rilascio di mannoproteine che conferiscono al vino rotondità e corpo. In presenza di un elevato tenore alcolico LALVIN ICV D47 riduce le sensazioni di secchezza e amaro. Dei risultati eccellenti sono stati ottenuti assemblando i vini fermentati con LALVIN ICV D47 e i vini fermentati con LALVIN ICV D21, specialmente Chardonnay e rosati.

Selezionato da The ICV in the Côtes du Rhône, France

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Amplifica il carattere varietale
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 15 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Strongly-recommended
  • Produzione di SO2: Moderata
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 14 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

Documentazione del prodotto