LALVIN ICV D254™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

For mouthfeel in Mediterranean-style reds

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
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Dettagli del prodotto

LALVIN ICV D254 was selected by the ICV in 1998 from Syrah fermentations in Gallician, south of the Rhône Valley. In red wines, LALVIN ICV D254 YSEO promises high fore-mouth volume, big mid-palate mouthfeel, intense fruit concentration, smooth tannins and a mildly spicy finish. Red wines made with LALVIN ICV D254 YSEO may be blended with LALVIN ICV D80 or LALVIN ICV D21 to create more concentrated, full-bodied wines. In unripe reds, ferment 25% to 50% of the lot with LALVIN ICV D254 YSEO and the balance with LALVIN ICV GRE to help mask vegetative character. As a complement to LALVIN CY 3079 YSEO, winemakers use LALVIN ICV D254 YSEO for fermenting Chardonnay with nutty aromas and creamy mouthfeel. Very malolactic bacteria compatible.

Selezionato da ICV in the Côtes du Rhône, France

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Enhance varietal character
  • Fattore killer: Neutrale
  • Temperatura minima: 15 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Strongly-recommended
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

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