LEVEL² BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)
Incrementa la complessità aromatica e gustativa
LEVEL² BIODIVA™ è una coltura pura di Torulaspora delbrueckii selezionata per le sue proprietà di incrementare la complessità aromatica e gustativa dei vini. Utilizzata in inoculo sequenziale con i ceppi Saccharomyces cerevisiae studiati e consigliati da Lallemand, LEVEL² BIODIVA™ si rivela uno strumento efficace per lo sviluppo del profilo aromatico dei vini, favorendo la percezione di alcuni esteri volatili senza mascherare la tipicità del vitigno.
Marca
LEVEL²
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esteri
- Temperatura minima: 16 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 10 %
- Produzione di glicerolo: Alto