LALVIN ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Per vini bianchi, rossi e rosati dallo stile giovane e fresco
LALVIN ICV OKAY™ è stato selezionato da Lallemand e l'ICV (Institut Cooperatif du Vin) in collaborazione con INRAe e Sup'Agro di Montpellier per le sue speciali capacità di produrre livelli estremamente bassi di SO2 e H2S. Inoltre, la bassa produzione di acetaldeide caratteristica del ceppo permette di stabilizzare i vini con moderati quantitativi di anidride solforosa totale. LALVIN ICV OKAY™ YSEO è adatto alla vinificazione di vini rossi giovani ed alla produzione di bianchi e rosati aromatici. Questo lievito unisce la sicurezza di una fermentazione rapida e completa in un ampio spettro di condizioni enologiche con una produzione di acido acetico estremamente bassa.
Marca
LALVIN
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esteri
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 12 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %