CROSS EVOLUTION™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Lievito ibrido per bianchi e rosé aromatici
CROSS EVOLUTION™è un ottimo fermentatore, selezionato dall' Institute for Wine Biotechnology dell'Università di Stellenbosch in Sudafrica, ideale per vini bianchi e rosé aromatici e con alcol potenziale elevato e basse temperature di fermentazione. CROSS EVOLUTION™ non è un lievito geneticamente modificato, bensì il risultato di un programma unico di incrocio che dà come risultato degli ibridi. CROSS EVOLUTION™ YSEO contribuisce anche ad un aumento del volume del vino finale, che permette di ottenere vini aromatici equilibrati. La caratterizzazione aromatica è decisa e persistente, con note di frutta fresca e caramella inglese.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Intensifica il carattere varietale
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 20 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Alto