UVAFERM VRB™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Tannini morbidi e colore intenso

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM VRB™ Yseo™ deriva da una selezione del CIDA (Centro de Investigaciones Agrarias) della Rioja. Quando fermentati con UVAFERM VRB™ Yseo™, i vini rossi come Barbera e Sangiovese, tendono ad avere un colore intenso e stabile con buona struttura fenolica. Il suo contributo sensoriale è descritto come sentori di frutta matura, confettura, nocciola e prugna. Se fornito di adeguata nutrizione, UVAFERM VRB™ Yseo™ ha una tolleranza a gradi alcolici elevati (fino a 17%), una fase di latenza breve e una fermentazione regolare. Inoltre UVAFERM VRB™ Yseo™ produce piccole quantità di acidi grassi a catena corta che aiutano a ridurre i caratteri vegetali. Ideale per "ammorbidire" vini provenienti da uve poco mature e caratterizzate da elevata astringenza ed acidità.

Selezionato da CIDA, Logrono, La Rioja, Spagna

Tipi di vino

Rosso

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Complessità aromatica ed esaltazione degli aromi varietali
  • Fattore killer: Neutrale
  • Temperatura minima: 15 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Strongly-recommended
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 17 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Merlot
  • Nebbiolo
  • Primitivo
  • Sangiovese