LALVIN RC212™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Gestione dei tannini: colore e potenza

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LALVIN RC212™ è stato selezionato su Pinot Nero dal Bureau Interprofessionel des vins de Bourgogne con lo scopo di estrarre e proteggere i polifenoli. Grazie alla scarsa capacità di assorbimento degli antociani è efficace nella salvaguardia del potenziale colorante estratto in macerazione, LALVIN RC212™ dà ottimi risultati nella vinificazione di grandi vini rossi, in cui tende a sviluppare note di frutta rossa e, nell'affinamento in legno, componenti volatili speziate.

Selezionato da Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne (BIVB) - Borgogna, Francia

Tipi di vino

Rosso

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Note di frutti rossi e componenti speziate
  • Fattore killer: Neutrale
  • Temperatura minima: 18 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Alto
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Cabernet Sauvignon
  • Montepulciano
  • Nebbiolo
  • Pinot Noir
  • Primitivo
  • Sangiovese