Il nuovo lievito non-Saccharomyces LEVEL² SALVA

La bioprotezione che fa la differenza, lotta mirata al Brettamyces fin dalle prime fasi della vinificazione

Le contaminazioni da Brettanomyces stanno diventando sempre più diffuse e frequenti, affermandosi come una delle principali criticità microbiologiche per gli enologi. La sua proliferazione è favorita da molteplici fattori, tra cui vale la pena citare l’innalzamento del pH medio dei mosti. Tradizionalmente associato alla cantina, studi recenti hanno evidenziato come il Brettanomyces sia già presente in vigneto, in parcelle specifiche che risultano contaminate prima ancora della vendemmia. In questo studio viene
presentata la selezione del primo lievito Suhomyces pyralidae utilizzato come bioprotezione specifica contro Brettanomyces bruxellensis durante le fasi pre-fermentative

Per saperne di più su LEVEL² SALVA™, il nostro lievito non fermentativo Suhomyces pyralidae, e comprenderne l’efficacia nella lotta contro Brettanomyces, leggete l’articolo tecnico pubblicato sulla rivista dell’ Enologo!

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