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La nouvelle lettre d’info est en ligne ! Au gré du vin #36 Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Le climat humide entrainant une pression fongique forte et les aléas climatiques ont […]

Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs […]

Notre protocole pour redémarrer la fermentation alcoolique Qui a dit que redémarrer une fermentation alcoolique était un processus long ? Nous avons développé un protocole simple et court pour redémarrer une fermentation alcoolique (FA) arrêtée avec la levure sélectionnée spécifique UVAFERM 43 RESTART™.

INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAI Invitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]

Notre protocole pour redémarrer la fermentation malolactique Nous avons développé un protocole spécifique et facile à mettre en œuvre avec une Oenococcus oeni (LALVIN VP41™) pour relancer une fermentation malolactique arrêtée (FML).

INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAI Invitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]

Nouvel e-mag sur les Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications Bousculer les idées établies et faire bouger les lignes, c’est aussi le rôle de la Recherche et Développement ! Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. […]

Nouvel e-mag spécial Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications : à la découverte des Non-Saccharomyces Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. Et, au-delà de Saccharomyces cerevisiae, il y a aussi les levures non-Saccharomyces. En effet, autrefois […]

L’usine de bactéries Lallemand de Saint-Simon a obtenu la certification ISO 14001 Lallemand intègre les valeurs environnementales, sociales et de gouvernance (ESG) dans sa politique d’entreprise. Parmi les nombreuses initiatives menées par notre entreprise, nous sommes heureux d’annoncer que l’usine française de production de bactéries de Lallemand, située à Saint-Simon, près d’Aurillac, […]

Accélération Une accélération grandeur nature La validation des résultats de nos recherches constitue une étape importante à laquelle nous consacrons du temps et des ressources. Nous bénéficions du soutien de notre réseau d’instituts techniques externes et de nos distributeurs partenaires. Nous […]