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Les mécanismes biologiques à la loupe, pour l’œnologie… Découvrez le nouvel e-mag Lallemand !

Nombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et décrire les comportements des micro-organismes dans les moûts et les vins sont essentiels afin de sélectionner et développer les solutions les plus adaptées au contexte et à la singularité de vos vins.   Dans ce nouvel e-mag, lumière sur les voies de révélation aromatique chez Saccharomyces cerevisiae  et les interactions tannins - levures inactivées spécifiques !

Innovations:

Les voies métaboliques sont nombreuses et spécifiques à chaque levure. Elles varient en fonction des conditions physico-chimiques et de la disponibilité nutritive du milieu. Les distinguer permet de sélectionner les micro-organismes adaptés à vos vins, exemple de la révélation des profils de Sauvignon blanc avec Lalvin MSBTM.

Au cœur du vin :

Découvrez les nouvelles découvertes sur les interactions : tannins - levures inactivées spécifiques ! Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé un nouveau procédé innovant d’inactivation (HPHTM) et propose deux nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rouges. Pure-Lees ElegancyTM et Pure-Lees DelicacyTM.    

L’oeno-fil :

Retour sur le dernier webinaire de l’IMW et de Lallemand Oenology : lutter contre les Amines Biogènes, c’est possible ! Des pistes pour choisir la stratégie la plus adaptée à ses vins.   Nous vous souhaitons une bonne lecture et un très bon millésime !    

RÉVÉLEZ LES PROFILS FRUITÉS DE VOS VINS… TOUT EN FRAÎCHEUR ! – AU GRÉ DU VIN N°29

  • Découvrez les nouveaux résultats sur Lalvin Persy ! Sélectionnée avec la méthode « QTL », pour sa très faible production de SO2, de composés soufrés négatifs et d’éthanal lors de la fermentation alcoolique, elle permet la révélation d'arômes de fruits rouges frais, nets et intenses pour des vins élégants et gourmands, en assurant des FA franches et sans défauts. QTL, et pas que… !
 
  • Retrouvez également toute la gamme des Stimula™ spécifiquement développés pour la valorisation aromatique des cépages rouges,  : nutriments de nouvelle génération organiques et adaptés pour l'optimisation de la révélation de vos cépages !
 
  • En partie 1001 caves, le voyage continue avec les équipes Lallemand ! Découvrez les applications de LalVigne Mature : outil naturel pour améliorer la qualité de vos vins dès la vigne, composé à 100 % de fractions spécifiques de levure, et Glutastar™ : dérivé de levure spécifique à teneur garantie en glutathion réduit dédié à la protection des vins blancs et rosés contre l'oxydation.
 
  • Pour finir, laissez vous surprendre par nos héroïnes "MADE IN FRANCE"...

Excellente lecture !

Retrouvez tous ces produits sur le site, dans le catalogue Lallemand. Des questions ? Des suggestions ? Écrivez-nous à fb.france@lallemand.com.    

Découvrez Lallemand Oenology en vidéo !

Être original est un facteur clé de votre succès. Chez Lallemand Oenology, notre passion pour l’innovation, notre expertise en production et notre volonté de transmettre notre savoir-faire nous permettent de sélectionner et développer des solutions microbiologiques naturelles. Dédiés à la spécificité de votre vin, de l’optimisation du potentiel de vos raisins jusqu’à l’élevage et au transport de vos vins finis, les produits de Lallemand Oenology vous accompagnent tout au long du process de vinification pour l’élaboration de vins de qualité. Nous sommes présents à vos côtés au quotidien, à l’écoute de vos besoins, attentifs aux évolutions des tendances pour proposer de nouvelles solutions naturelles innovantes. Nous renforçons votre originalité, nous cultivons la nôtre.   Lallemand Oenology en vidéo:#LallemandOenology #OriginalByCulture #oenologie #microbiologieduvin

LES PRODUITS LALLEMAND OENOLOGY UTILISABLES EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

 

Les produits Lallemand Oenology sont utilisables en Agriculture Biologique, référencés sur le site internet ECOCERT

Vous trouverez la liste détaillée en cliquant sur les liens suivants :

Vous pouvez également utiliser la fonction « Recherche » pour un produit ou une marque spécifique. Sur ces listes, dans la case/menu Produit entrer le nom exact du produit ou bien le nom de marque ; Exemple : LALVIN, VITILEVURE etc. puis lancer la recherche en sélectionnant Rechercher.

 

L’incroyable biodiversité des micro-organismes – e-mag n°43

On y est ! Les caves accueillent les premiers raisins du millésime 2020, qui s'annonce avec de nouvelles promesses. Produire des vins à son goût, sans vices ou sans défauts, c’est notamment s’assurer du bon déroulé des fermenta­tions et du choix des micro-organismes… Et la biodiversité des espèces est fascinante et unique ! Découvrez dans cet e-mag de nou­velles solutions pour vos vins, issues de la rencontre entre l’incroyable richesse de la biodiversité des micro-organismes et le travail de recherche et développement de Lallemand Œnology. Innovations - Les différentes facettes des levures non-Saccharomyces sélectionnées par Lallemand Œnology Bioprotection, contribution au profil organoleptique et à la structure des vins, ou encore acidification, découvrez les particularités des levures LEVEL2 FLAVIA™, LEVEL2 LAKTIA™ et LEVEL2 BIODIVA™. Au coeur du vin - Petites bêtes, grands effets : des outils naturels qui luttent contre les défauts des vins La bioprotection semble être une alternative de choix pour s’affranchir de l’utilisation complète ou partielle du SO2 … De quoi s’agit-il ? De quels outils naturels parle-t-on ? L‘oeno-fil  Prix de l’innovation à l’AUSTROVIN 2020 pour LEVEL2 LAKTIA™ ! Nouvelle bière fraîche, pink et girly, le nom est dévoilé... La commercialisation par internet, un avenir positif pour les vins ?