IONYS wf™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Für die Vergärung von hochreifen Rotweinsorten

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan

ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Der Hefestamm Ionys eignet sich besonders für die Vergärung von hochreifen Rotweinsorten mit hohem pH-Wert und niedrigem Säuregehalt. Durch die Selektion dieses Hefestammes, ist es möglich aus hochreifen Lesematerial durch die gesteigerte Bernsteinsäurebildung Weine zu erzeugen, welche lebendig und harmonisch wirken. Durch die gesteigerte Bildung von Glycerin in Verbindung mit Bernsteinsäurebildung ist es möglich einen reduzierten Alkoholgehalt im Vergleich zu Standardhefen zu erzielen.

Ausgewählt von Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France

Weintyp

Rotwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: High acidification power
  • Mindesttemperatur: 25 °C
  • Maximale Temperatur: 28 °C
  • Nährstoffbedarf: Hoch
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Very-low
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 15.5 %
  • Glycerinproduktion: Very-high

Produktdokumentation