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Sind die Produkte von Lallemand Oenology von den neuen Weinkennzeichnungsbestimmungen ab dem 8. Dezember 2023 betroffen?1. Kontext der Weinkennzeichnung Die Europäische Kommission hat die Verordnung (EU) 2021/2117 zur Änderung der Kennzeichnungsvorschriften für Wein und aromatisierte Weinerzeugnisse veröffentlicht, mit der unter anderem die Angabe der Liste der während des Weinbereitung verwendeten Zutaten (einschließlich der Zusatzstoffe und mit Ausnahme der Verarbeitungshilfsstoffe) sowie der Nährwerte für diese Produkte verbindlich vorgeschrieben werden. Diese Informationen […]
Feb 4, 2024
Verschiedene Stickstoffquellen als Nährstoff für die Weinhefe: Die Bedeutung der organischen ErnährungDie Hefe braucht unter anderem Stickstoff, um zu wachsen und eine gleichmäßige und vollständige alkoholische Fermentation (AF) zu gewährleisten. Liegt der assimilierbare Stickstoff unter 140 mg/l, gilt der Traubenmost als mangelhaft. In diesem Fall ist eine Zufuhr von Stickstoffquellen für die Weinhefen erforderlich. Es gibt verschiedene Stickstoffquellen für die Hefe: Was ist komplexe Ernährung?
Jan 25, 2024
“ 100 Jahre LALLEMAND Hefewerke “ in Montreal – Im Jahr 1915 wurde von dem aus Elsaß stammenden Hefepionier Fred Schuerer (genannt “ L‘ allemand „ ) das Hefewerk in Montreal begründet. Heute werden diese modernen Produktionsstätten an demselben Standort durch ein familiengeführtes Unternehmen weiterentwickelt. In Verbindung mit international orientierten Forschungskooperationen liefern diese modernen Produktionsanlagen spezifische Weinhefen für die optimale Fermentation. Herzlichen Glückwunsch an 100 Jahre Qualität und Innovation !Im Jahr 1915 wurde von dem aus Elsaß stammenden Hefepionier Fred Schuerer (genannt “ L‘ allemand „ ) das Hefewerk in Montreal begründet. Heute werden diese modernen Produktionsstätten an demselben Standort durch ein familiengeführtes Unternehmen weiterentwickelt. In Verbindung mit international orientierten Forschungskooperationen liefern diese modernen Produktionsanlagen spezifische Weinhefen für die optimale Fermentation. Herzlichen Glückwunsch an […]
Sep 22, 2015