Lallzyme EX™
Vinhos Jovens: Maceração de uvas tintas com maturação fenólica deficiente ou uvas atacadas por Botrytis cinerea
Marca
Lallzyme
Detalhes do produto
Preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásica e celulásica. Melhora a extração de cor e de taninos. Aumenta o rendimento de extração do mosto. Permite a extração de taninos pouco reactivos e de baixa adstringência. Limita a extração de compostos em C6, responsáveis por sabores herbáceos.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Maceration, filtrability, Extraction
- Atividade: Pectinase and low concentration in side activities
- Origem: Aspergillus niger
Documentação do produto
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