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ML WHITE BOOST™
Estimular ou encurtar a fermentação malolática em vinhos brancos difíceis
ML WHITE BOOST™ é uma levedura inativada específica, proveniente de uma estirpe de Torulaspora delbrueckii de origem vinícola. O ML WHITE BOOST™ é produzido através do processo original SWYT™ da Lallemand (Specific Wine Yeast Treatment), que consiste num tratamento térmico suave que preserva a integridade da estrutura celular da levedura e dos seus componentes. ML WHITE BOOST™ foi especialmente formulado com base nestes princípios científicos para iniciar ou acelerar a fermentação malolática (FML) em vinhos brancos, nos quais é geralmente difícil induzi-la, como no caso do vinho Chardonnay. • ML WHITE BOOST™ aumenta a resistência de bactérias viníferas selecionadas contra componentes inibidores. • ML WHITE BOOST™ compensa as deficiências nutricionais em azoto orgânico e cofatores essenciais necessários ao crescimento de bactérias viníferas selecionadas. • ML WHITE BOOST™ encurta a duração da fermentação malolática e pode até mesmo desencadeá-la em casos de fermentação malolática estagnada.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Tipo de produto: nutriente
- Aplicação : Adicionar ao vinho 24 horas antes da inoculação com bactérias viníferas
- Utilização: Para vinhos brancos com baixa fermentabilidade ou condições de fermentação difíceis
- Nutrientes para: Bacteria
- Dosagem: 20g/hL
- É biológico
Documentação do produto
Perguntas frequentes
ML WHITE BOOST™ deve ser adicionado 24 horas antes da inoculação bacteriana para ligar compostos inibidores, tais como ácidos gordos de cadeia curta e média, reduzindo assim os seus efeitos inibidores sobre o crescimento bacteriano.
Quando utilizado desta forma, ML WHITE BOOST™ melhora significativamente a sobrevivência e o desenvolvimento das bactérias enológicas selecionadas, ajudando a assegurar uma fermentação maloláctica fiável e eficiente.
Sim. Em protocolos de coinoculação, nos quais as bactérias são inoculadas 24 horas após a inoculação das leveduras, ML WHITE BOOST™ pode ser adicionado no final da fermentação alcoólica se a fermentação maloláctica ainda não estiver concluída.
Fornece nutrientes essenciais às bactérias enológicas, apoiando o seu crescimento e atividade e aumentando a probabilidade de conclusão da fermentação maloláctica.
ML WHITE BOOST™ foi especificamente desenvolvido para a vinificação de vinhos brancos e rosés.
Para vinhos tintos, ML RED BOOST™ é a solução mais adequada, pois é adaptado à composição e às condições específicas das matrizes de vinhos tintos, em particular pela sua capacidade de reduzir os efeitos inibidores dos polifenóis sobre o crescimento bacteriano.
As bactérias enológicas têm necessidades nutricionais complexas e dependem de nutrientes essenciais para o seu crescimento. Podem surgir deficiências nutricionais após a fermentação alcoólica, enquanto compostos inibidores podem dificultar o desenvolvimento das bactérias enológicas.
ML WHITE BOOST™ fornece nutrientes essenciais a vinhos brancos empobrecidos pela atividade das leveduras durante a fermentação alcoólica. Também contém frações derivadas de leveduras capazes de ligar compostos inibidores, como ácidos gordos de cadeia curta e média, reduzindo assim a sua ação inibidora sobre o crescimento bacteriano.
ML WHITE BOOST™ é um ativador da fermentação maloláctica. É uma Levedura Inativada Específica pura, produzida a partir de uma estirpe de Torulaspora delbrueckii de origem enológica, uma levedura não-Saccharomyces.
ML WHITE BOOST™ demonstrou uma capacidade excecional para fornecer às bactérias enológicas os nutrientes essenciais necessários ao seu crescimento e atividade, particularmente em vinhos brancos difíceis ou empobrecidos em nutrientes. Também contém frações derivadas de leveduras que reduzem o efeito inibidor de compostos que podem dificultar a fermentação maloláctica.