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Uvaferm Exence™

Origem: África do Sul / Stellenbosch University

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Branco

Rosé

Vinho branco - alta expressão aromática – frutado tropical

Levedura selecionada para revelar tióis varietais, utilizando técnicas de cruzamento natural de duas estirpes / Indicada para produção de vinhos brancos com elevada exuberância e persistência aromática, com notas tropicais de ananás, maracujá, manga e hortelã com algumas notas de flores brancas / Em boca caracteriza-se por um volume médio e baixos índices de amargores.

Velocidade de fermentação
Moderado

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
14.5 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. mín.
14 °C

Compatibilidade para co-inoculação
Recomendado

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