Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: Portugal, Dão / CVR Dão / Proenol
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Sensível
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Tinto
Rosé
High Brix Juice
Rosé
High Brix Juice
Vinho tinto - perfil reserva
Indicada para vinhos de guarda com muita estrutura, taninos persistentes e elevados teores de polifenóis / Utilizada para vinificações com longas macerações pós-fermentativas e longos estágios em madeira / Baixa produção de acidez volátil / A levedura é beneficiada com a utilização de GO-FERM PROTECT®.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Médio alto
Tolerância ao álcool
15 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
