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Lalvin BA 11™

Origem: Portugal, Bairrada / Estação Vitivinícola da Bairrada / Proenol

Espécie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho branco - alta expressão aromática – frutado clássico

Aromas de fruta fresca, citrinos como laranja e casca de tangerina, pêssego assim como aromas de fruta tropical, baunilha e outros / Possui uma cinética de fermentação regular, mas requer uma nutrição complexa / Intensifica o volume de boca e a persistência gustativa e aromática / Para o seu ótimo desempenho, recomendamos a utilização de GO-FERM PROTECT EVOLUTION® / Muito interessante em castas neutras.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
25 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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