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Lalvin QA23™

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV /Proenol / UTAD

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Enhance varietal aromas

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho branco - expressão caráter varietal

Levedura frutófila com excelente cinética de fermentação / Expressão do “terroir” e potencial da casta / Baixas necessidades nutritivas / Fermenta a temperaturas muito baixas preservando sempre o perfil varietal / Forte atividade beta-glucosidásica que favorece muito a levedura, sobretudo em castas terpénicas.

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Moderado

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
28 °C

Temp. mín.
14 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Alto

Produção de acetaldeído
Baixo

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