Product details

catalog

Lalvin Clos™

Origem: Espanha, Priorato / Universitat Rovira i Virgili

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Varietal

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Vinho tinto - perfil reserva

CLOS® foi selecionada durante um estudo ecológico realizado em adegas da D.O.Q. Priorat / O principal critério de seleção seguido foi preservar a tipicidade dos vinhos do Priorato, dentro do estudo ecológico realizado para manter a biodiversidade. Estes vinhos possuem normalmente altos níveis de álcool e polifenóis, e são submetidos durante a fermentação a condições extremas / Durante o trabalho de seleção e experimentação, os provadores que seguiram os ensaios, empregaram de forma recorrente um de dois descritores aromáticos clássicos dos vinhos desta região: Mineralidade. CLOS® tem uma alta capacidade de implantação e é uma levedura fermentative rápida e muito robusta (até alc. <17%).

Velocidade de fermentação
Rápido

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
17 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
35 °C

Temp. mín.
13 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Moderado

Fás o download gratuito

Descarregar mais tarde