Filtrar por
São os produtos da Lallemand Oenology abrangidos pelas novas regras de rotulagem a partir de 8 de dezembro de 2023?1. Contexto da rotulagem dos vinhos A Comissão Europeia publicou o Regulamento (UE) 2021/2117 que altera as regras de rotulagem de vinhos e produtos vitivinícolas aromatizados, tornando obrigatória a comunicação da lista de ingredientes (incluindo aditivos alimentares e excluindo auxiliares tecnológicos), utilizados durante o processo de vinificação e também a declaração nutricional para esses produtos. […]
Feb 4, 2024
As diferentes fontes de azoto como nutriente para as leveduras enológicas: A importância da nutrição orgânicaEntre outras coisas, a levedura precisa de nitrogênio para crescer e garantir a fermentação alcoólica (FA) regular e completa. Se o nitrogénio assimilável for inferior a 140 mg/L, o mosto de uva é considerado deficiente e, se for o caso, é necessário um fornecimento exógeno de fontes nitrogenadas para as leveduras enológicas. Existem diferentes fontes […]
Jan 25, 2024