LALLZYME B-620™

Enzima pectolitico ad alta concentrazione per esaltare il colore blu del vino rosso

I vantaggi di LALLZYME B-620™ sono emersi durante le prove effettuate nelle vasche di macerazione delle cantine sperimentali. I valori di assorbanza a 620 nm erano significativamente più alti con LALLZYME B-620™ rispetto al controllo, macerato senza enzimi. I vini ottenuti dalla macerazione con LALLZYME B-620™ avevano un colore intenso e brillante, con una componente blu/viola più pronunciata. Inoltre, i tannini erano sistematicamente morbidi e rotondi. Questa combinazione di vini rossi freschi e rotondi con un colore intenso e particolarmente profondo ha portato allo sviluppo di un enzima particolare nella gamma.