LALVIN PERSY™
(Saccharomyces cervisiae)
Per vini fruttati, puliti ed equilibrati.
Dettagli del prodotto
LALVIN PERSY™ è indicato per la produzione di vini rossi in cui si vuole esprimere al meglio il potenziale varietale. L’innovativa tecnica utilizzata per selezionare LALVIN PERSY™ è stata brevettata ed è frutto della collaborazione tra Lallemand Oenology, Montpellier SupAgro e l’INRAe Montpellier. Grazie a questa tecnica di selezione LALVIN PERSY™ produce bassissime concentrazioni di SO2, acetaldeide e H2S. Per queste sue caratteristiche è particolarmente indicato per la fermentazione di varietà che tendono ad andare in riduzione, delle quali esalta il carattere fruttato, la freschezza e la persistenza aromatica. LALVIN PERSY™ ha dimostrato eccellenti performance fermentative, elevata tolleranza all’etanolo e ottima compatibilità con la fermentazione malolattica. LALVIN PERSY™ conferisce ai vini una maggiore morbidezza e rotondità dei tannini determinando un miglioramento della qualità globale in bocca.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Bassissima produzione di SO2 e composti solforati
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Strongly-recommended
- Produzione di SO2: Very-low
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 16 %
Documentazione del prodotto
Prodotti correlati
Tutti i vantaggi di LALVIN BM45® con una maggiore affidabilità
Rossi mediterranei e strutturati
Per vini giovani e fruttati
Lievito premium selezionato in Argentina