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ML WHITE BOOST™
Per stimolare o accorciare la fermentazione malolattica in vini bianchi difficili
ML WHITE BOOST™ è un lievito inattivato specifico ottenuto da un ceppo di Torulaspora delbrueckii di origine enologica. ML WHITE BOOST™ è prodotto mediante l’originale processo SWYT™ di Lallemand (Specific Wine Yeast Treatment), che consiste in un trattamento termico delicato volto a preservare l’integrità della struttura cellulare del lievito e dei suoi componenti. ML WHITE BOOST™ è stato sviluppato specificamente come attivatore della fermentazione malolattica (FML) per vini bianchi con bassa fermentescibilità o in condizioni fermentative difficili. • ML WHITE BOOST™ aumenta la resistenza dei batteri enologici selezionati nei confronti di composti inibitori. • ML WHITE BOOST™ compensa le carenze nutrizionali in azoto organico e nei cofattori essenziali necessari alla crescita dei batteri enologici selezionati. • ML WHITE BOOST™ riduce la durata della FML e può persino riattivarla in caso di fermentazione malolattica bloccata.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Tipo di prodotto: Nutriente
- Utilizzo: Nutriente per batteri malolattici
- Nutrienti per : Bacteria
- Dosaggio: 20g/hL
- È organico
Documentazione del prodotto
FAQ
ML WHITE BOOST™ deve essere aggiunto 24 ore prima dell’inoculo batterico per legare i composti inibitori, come gli acidi grassi a catena corta e media, riducendone così gli effetti inibitori sulla crescita batterica.
Utilizzato in questo modo, ML WHITE BOOST™ migliora significativamente la sopravvivenza e lo sviluppo dei batteri enologici selezionati, contribuendo a garantire una fermentazione malolattica affidabile ed efficiente.
Sì. Nei protocolli di coinoculo, in cui i batteri vengono inoculati 24 ore dopo l’inoculo dei lieviti, ML WHITE BOOST™ può essere aggiunto alla fine della fermentazione alcolica se la fermentazione malolattica non è ancora completa.
Fornisce nutrienti essenziali ai batteri enologici, sostenendone la crescita e l’attività e aumentando la probabilità di completare la fermentazione malolattica.
ML WHITE BOOST™ è specificamente progettato per la vinificazione in bianco e rosato.
Per i vini rossi, ML RED BOOST™ è la soluzione più appropriata, poiché è formulato per la composizione e le condizioni specifiche delle matrici dei vini rossi, in particolare per ridurre gli effetti inibitori dei polifenoli sulla crescita batterica.
I batteri enologici hanno esigenze nutrizionali complesse e dipendono da nutrienti essenziali per la loro crescita. Dopo la fermentazione alcolica possono insorgere carenze nutrizionali, mentre i composti inibitori possono ostacolare lo sviluppo dei batteri enologici.
ML WHITE BOOST™ apporta nutrienti essenziali ai vini bianchi impoveriti dall’attività dei lieviti durante la fermentazione alcolica. Contiene inoltre frazioni derivate dal lievito in grado di legare composti inibitori, come gli acidi grassi a catena corta e media, riducendone l’azione inibitoria sulla crescita batterica.
ML WHITE BOOST™ è un attivatore della fermentazione malolattica. È un Lievito Inattivato Specifico puro prodotto da un ceppo di Torulaspora delbrueckii di origine enologica, un lievito non-Saccharomyces.
ML WHITE BOOST™ ha dimostrato un’eccezionale capacità di fornire ai batteri enologici i nutrienti essenziali necessari per la loro crescita e attività, in particolare nei vini bianchi difficili o poveri di nutrienti. Contiene inoltre frazioni derivate dal lievito che riducono l’effetto inibitorio di composti che possono ostacolare la fermentazione malolattica.