HEDONYS™
Raggiungi l’equilibrio perfetto per il tuo vino
La composizione di HEDONYS™ esalta la percezione di dolcezza, migliora l’equilibrio e aumenta l’intensità aromatica sia quando utilizzato nei mosti che nei vini. Contribuisce inoltre a ridurre l’amaro, favorendo una migliore bevibilità complessiva ed un profilo gustativo più armonioso. Ricco in mannoproteine dalle proprietà sensoriali uniche, HEDONYS™ apporta una firma distintiva che esalta la qualità del vino.
Selezionato da Lallemand Oenology
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Aggiunto nel mosto, nel vino finito o nei vini no/low alcol
- Impatto: Sensoriale, struttura
- Utilizzo: Dolcezza, equilibrio, riduzione dell’amaro, maggiore bevibilità
- Dosaggio: 10-30 g/hL in must, 5-15 g/hL in finished wine or nolow wine
Documentazione del prodotto
FAQ
HEDONYS™ è una specifica frazione di lievito enologico non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii) prodotta con il processo esclusivo MEX di Lallemand. Questa combinazione unica genera un prodotto con un contenuto molto elevato di mannoproteine biodisponibili dalle proprietà sensoriali distintive.
HEDONYS™ migliora la percezione della dolcezza e l’equilibrio per aumentare la bevibilità, un attributo sensoriale chiave molto apprezzato dai consumatori. È la soluzione ideale per i vini a commercializzazione precoce.
HEDONYS™ può essere applicato sia nei mosti (all’inizio della fermentazione alcolica) che nei vini finiti. Il dosaggio dipende dal momento dell’applicazione:
• Nei mosti: da 10 a 30 g/hL
• Nei vini: da 5 a 15 g/hL
Sì, è perfettamente adatto a questo tipo di applicazione. Può essere aggiunto ai vini prima o dopo il processo di dealcolizzazione.
Si raccomanda un tempo di contatto minimo di 7 giorni.
Sì. Nei vini rossi, HEDONYS™ aiuta a levigare i tannini e a ridurre l’astringenza. Nei vini bianchi e rosati acidi, migliora la percezione della dolcezza e l’equilibrio.