CAUDALYS™

Apporta lunghezza aromatica con note sapide, fresche e minerali a vini bianchi e rosati

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Dettagli del prodotto

CAUDALYS™ è il primo Lievito Inattivo Specifico non-Saccharomyces ottenuto da un ceppo di Torulaspora delbrueckii prodotto mediante il processo specifico Lallemand SDC PROCESS™. La combinazione del ceppo di lievito utilizzato e della specifica tecnologia produttiva (SDC PROCESS) ha consentito di ottenere un derivato di lievito all’avanguardia con caratteristiche e performance uniche. CAUDALYS™, aggiunto al mosto o al vino, apporta un contributo sensoriale unico: esalta le note fresche “croccanti” , saline e minerali, con una migliore lunghezza aromatica nei vini bianchi e rosati.

Selezionato da Lallemand Oenology

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Utilizzo : All’inizio della fermentazione alcolica o sul vino durante l'affinamento
Impatto: Sensoriale, struttura
Utilizzo: Lunghezza aromatica, salino e croccante
Dosaggio: 10-30 g/hL all'inizio della fermentazione alcolica