O-MEGA™
(Oenococcus oeni)
Sicuro ed altamente efficente
O-MEGA™ è stato isolato e selezionato nel sud della Francia dall’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) per la sua capacità di portare a termine la fermentazione malolattica (FML) in un’ampia gamma di applicazioni. O-MEGA™ è un ceppo altamente affidabile che tollera condizioni di pH bassi ed alte gradazioni alcoliche; l’acclimatazione allo stress attuata durante la produzione (processo MBR®) permette di inoculare questo batterio direttamente nel vino senza ulteriori acclimatazioni in cantina.
Selezionato da Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), Francia
Processo
MBR
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Temperatura minima: 14 °C
- Tolleranza al pH : 3.1
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Compatibilità con la coinoculazione: Vivamente consigliato
- Produzione di diacetile durante il coinoculo: Molto bassa
- Biogenic amines production: none
- Effetto sensoriale : Organoletticamente esalta il carattere fresco e fruttato dei vini bianchi, rossi e rosati ed aiuta a stabilizzare il colore nei vini rossi grazie alla lenta degradazione dell’acetaldeide.
- Attività della cinnamil esterasi: 0