O-MEGA 1-STEP™
(Oenococcus oeni)
Sicuro ed altamente efficiente
O-MEGA 1-STEP™ è stato isolato e selezionato nel sud della Francia dall’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) per la sua capacità di portare a termine la fermentazione malolattica (FML) in un’ampia gamma di applicazioni. O-MEGA 1-STEP™ è un ceppo altamente affidabile che tollera condizioni di pH bassi ed alte gradazioni alcoliche.
Selezionato da Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Temperatura minima: 14 °C
- Tolleranza al pH : 3.1
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Compatibilità con la coinoculazione: Consigliato
- Produzione di diacetile durante il coinoculo: Molto bassa
- Produzione di diacetile dopo l'inoculazione di FA: Molto bassa
- Biogenic amines production: none
- Effetto sensoriale : Organoletticamente esalta il carattere fresco e fruttato dei vini bianchi, rossi e rosati ed aiuta a stabilizzare il colore nei vini rossi grazie alla lenta degradazione dell’acetaldeide.
- Attività della cinnamil esterasi: 0