LEVEL2 BIODIVA™
(Torulaspora delbrueckii)

Levadura Enológica Seleccionada: Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca.

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
LEVEL2

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Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

LEVEL2 BIODIVA™ es un cultivo puro de Torulaspora delbrueckii, seleccionada por sus propiedades para aumentar la complejidad aromática y mejorar la expresividad en boca. Usada en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVA™, ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polifenoles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y "ice-wines".

Tipos de vino

Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumenta el carácter varietal y ésteres
  • Temperatura mínima: 16 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Recomendado
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 10 %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto