LALVIN ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos blancos, rosados y tintos, frescos y aromáticos Muy baja producción de SO₂, SH₂ y acetaldehído

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN

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Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del productoMaridaje
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

La selección de la levadura LALVIN ICV OKAY™ fue el resultado de un proyecto de identificación de nuevos mecanismos responsables de la producción de SO₂ y SH₂ durante la ´producción del vino. En colaboración con el INRA y SupAgro de Montpellier (Francia), Lallemand Oenology y el ICV han seleccionado la cepa de levadura LALVIN ICV OKAY™, por su especial habilidad de producir muy bajas cantidades de SO₂ y SH₂ a la vez que lleva a cabo una rápida y completa fermentación alcohólica en un amplio rango de condiciones. Adicionalmente, la baja producción de acetaldehído de la levadura LALVIN ICV OKAY™ es muy importante para obtener vinos estables con niveles bajos de SO₂. Se recomienda para la producción de vinos frescos incluso en condiciones de bajas temperatura y NTU. Aplicación patentada por el INRA.

Seleccionado por ICV. INRA y SupAgro Montpellier, Francia

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Ésteres
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 12 °C
  • Temperatura máxima: 30 °C
  • Requisitos nutricionales: Baja
  • Compatibilidad FML : Strongly-recommended
  • Producción de SO2: Very-low
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 16 %

Documentación del producto

Maridaje

  • Grenache: Rosé,
  • Merlot
  • Syrah: Rosé,