LALLZYME EX-V™
Enzima enológica: Maceración de uva tinta, para vinos tintos complejos y de gran estructura.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
LALLZYME EX-V™ está formulada para permitir la rápida liberación de los contenidos intracelulares debido a la sinergia del efecto conjunto de pectinasas concentradas y actividades secundarias específicas seleccionadas que rompen y liberan polisacáridos de la pared celular de la uva. Permite una completa y rápida liberación de antocianos, además una liberación más eficaz de taninos favoreciendo su unión con dichos antocianos logrando mayor estabilidad del vino. Asimismo aumenta la liberación de sustancias aromáticas, respetando a su vez, las características varietales de la uva.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Maceración
- Actividad: Pectinasa granulada de alta concentración alta con alto contenido de actividades secundarias. FCE
- Origen: Aspergillus niger
Documentación del producto
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