OPTI-LEES™

Levadura Inactivada Específica: Amplía las sensaciones de volumen y suavidad

  • Listado OMRI
  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.

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Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

OPTI-LEES™ es una levadura inactiva específica desarrollada y producida a partir de una cepa seleccionada por su capacidad de autolisis y liberación de polisacáridos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, OPTI-LEES™ permite el manejo de la crianza del vino sobre lías, posibilitando un mejor control de la calidad de las mismas y un efecto “de crianza” más rápido, gracias a la liberación del contenido de polisacáridos. Mediante un estudio de caracterización por HPLC, se observo que OPTI-LEES™ provee una fracción de polisacáridos de bajo peso molecular, lo cual explica el impacto observado sobre la percepción de dulzor.

Seleccionado por Desarrollado por Lallemand

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Aplicación : Añadir al mosto/vino, al nal de la fermentación alcoholica.
  • Aprobado por OMRI
  • Impacto: Estabilizar equilibrio coloidal
  • Uso: Levaduras inactivadas específicas para los vinos sedosos y voluptuosas
  • Dosis: 20-40

Documentación del producto