OPTI-LEES™

Levadura Inactivada Específica: Amplía las sensaciones de volumen y suavidad

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.

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Detalles del producto

OPTI-LEES™ es una levadura inactiva específica desarrollada y producida a partir de una cepa seleccionada por su capacidad de autolisis y liberación de polisacáridos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, OPTI-LEES™ permite el manejo de la crianza del vino sobre lías, posibilitando un mejor control de la calidad de las mismas y un efecto “de crianza” más rápido, gracias a la liberación del contenido de polisacáridos. Mediante un estudio de caracterización por HPLC, se observo que OPTI-LEES™ provee una fracción de polisacáridos de bajo peso molecular, lo cual explica el impacto observado sobre la percepción de dulzor.

Seleccionado por Desarrollado por Lallemand