PURE-LEES DELICACY™
Una nueva levadura inactivada específica para mejorar la delicadeza de los vinos tintos
PURE-LEES™ es una nueva levadura inactivada específica desarrollada y producida a partir de un proceso innovador llamado "Homogeneización a Alta Presión (HPH™)". Este proceso mecánico da lugar a la disrupción de las células de la levadura enológica para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de la levadura con la matriz del vino. PURE-LEES DELICACY™ contiene la totalidad de las células disgregadas resultante del HPH y libera fracciones específicas de la levadura. Permite la formación de complejos solubles estables con compuestos polifenólicos, dando lugar a un revestimiento óptimo de los taninos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad del vino suavizando su textura sin modificar la estructura del vino.
Seleccionado por Lallemand Oenology en colaboración con INRA y SupAgro Montpellier
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
