Sauvy™ eignet sich gut für die Herstellung von frischen, aromatischen Weißweinen. Die mit dieser Weinhefe vergorenen Weine zeigen typische Geschmacksprofile, die als Buchsbaum, Stachelbeere, Tomatenblatt, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte und schwarze Johannisbeere beschrieben werden. Sauvy™ begünstigt auch ein frisches Mundgefühl. Diese Weinhefe wurde durch einen innovativen mikrobiologischen Ansatz selektiert, der auf Zellteilung zur Förderung der Diversität basiert. Ihr einzigartiger Metabolismus und ihre enzymatischen Aktivitäten verleihen ihr ein außergewöhnliches Potenzial zur Aufnahme und Freisetzung von flüchtigen Thiolen, insbesondere 4MMP. Durch die Kombination dieser besonderen Eigenschaften und der Fähigkeit, andere Aromen zu exprimieren, ist Sauvy™ die ideale Weinhefe für thiolische Sorten wie Sauvignon Blanc, Scheurebe, Müller-Thurgau und Gewürztraminer.
