Unsere ausgewählte natürliche Weinbakterien sind für die Weinstabilisierung unerlässlich. Sie sind mehr als nur ein Mittel zum Säureabbau während der malolaktischen Gärung: Sie tragen auf vielfältige Weise zur Weinqualität bei. und sind maßgeblich an der Entwicklung des sensorischen Profils von Weinen beteiligt.
Seit den 1990er Jahren sind wir von der positiven Wirkung unserer Weinbakterien überzeugt. Wir haben Pionierarbeit für das erfolgreiche Konzept der Co-Inokulation geleistet und diesen Schritt der Weinherstellung revolutioniert. Unsere MBR-Weinbakterien sind einfach zu verwenden und ermöglichen die direkte Beimpfung in Most oder Wein ohne Rehydrationsschritt.
Lallemand Oenology ist einer der weltweit führenden Anbieter ausgewählter natürlicher Weinbakterien und erforscht die biologische Vielfalt, um einzigartige Weinbakterien der Stämme Oenococcus oeni und Lactiplantibacillus plantarum zu identifizieren. Wir entwickeln Lösungen für folgende Problemstellungen:
Weinbakterien haben komplexe Nährstoffbedürfnisse und sind für ihr Wachstum auf essenzielle Nährstoffe angewiesen.
Nach der alkoholischen Gärung können Nährstoffmängel auftreten, während hemmende Verbindungen das Wachstum der Weinbakterien beeinträchtigen können.
Diese Faktoren erschweren häufig den Abschluss der malolaktischen Gärung.
Eine gezielte Bakterienernährung kann entscheidend für den Erfolg sein.
Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt. Die Verfügbarkeit der Produkte und die Angaben dazu können je nach Land variieren und müssen gemäß den geltenden Gesetzen verwendet werden.
