LALVIN RHÔNE 2226™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Dettagli del prodotto
LALVIN RHÔNE 2226™ è un ceppo selezionato nella zona della Côtes du Rhône per la produzione di vini rossi di grande struttura e da invecchiamento. Si distingue per l'elevata tolleranza all'alcol che lo rende particolarmente adatto alla fermentazione di vini rossi con grado alcolico potenziale fino a 17% e vini da vendemmia tardiva. Contribuisce all'esaltazione della struttura polifenolica dei vini e si caratterizza per il basso assorbimento di antociani sulla parete cellulare permettendo una migliore espressione del colore. A livello aromatico vengono esaltate le note di frutti a bacca rossa.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Amplifica gli aromi varietali
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Alto
- Coinoculo per FML : Non proprio consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
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