LALVIN ICV D80™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Grandi vini da invecchiamento

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodotto
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LALVIN ICV D80 è stato isolato da Dominique Delteil nel 1992 in Côte Rôtie (area settentrionale della Valle del Rodano) per la sua abilità a fermentare mosti ad elevato contenuto zuccherino ed elevata concentrazione polifenolica. Con una nutrizione appropriata, aerazione e temperature di fermentazioni inferiori ai 28°C, LALVIN ICV D80 può fermentare fino a 16% di alcol. LALVIN ICV D80 permette di ottenere vini con interessante struttura e rotondità in bocca ed è caratterizzato da aromi floreali accompagnati da tabacco e liquirizia. Se assemblato con vini fermentati con LALVIN ICV D254 YSEO , LALVIN ICV D80 apporta maggiore intensità tannica al blend.

Selezionato da The ICV in Côte Rotie, France

Tipi di vino

Rosso
Bianco

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Amplifica i caratteri varietali
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 15 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto