UVAFERM WAM™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM WAM™ è stato selezionato dall'Università di Valencia da vini della regione spagnola Rueda in Valladolid, conosciuta per i bianchi di pregio. UVAFERM WAM™ si contraddistingue per la capacità di apportare interessanti note aromatiche e buona corposità. Le più importanti note aromatiche conferite sono: ananas, albicocca, agrumi, ribes e mela matura, sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali del vitigno. Ideale per l'affinamento su fecce fini. UVAFERM WAM™ è conosciuto anche per la sua capacità di produrre polisaccaridi e glicerolo in grande quantità, esaltando la sensazione di volume, la morbidezza e la lunghezza al palato del vino.

Selezionato da Università di Valencia, Spagna

Tipi di vino

Bianco

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Amplifica i caratteri varietali
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 13 °C
  • Temperatura massima: 25 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Coinoculo per FML : Inibendo
  • Produzione di SO2: Alto
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 15 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Riesling
  • Trebbiano
  • Verdicchio