UVAFERM 43™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Il lievito fruttosofilo per gli arresti di fermentazione

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
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Dettagli del prodotto

Selezionato per la sua eccezionale capacità nel riavviare le fermentazioni in arresto, UVAFERM 43™ Yseo® è stato scelto tra 33 ceppi diversi selezionati in vini in arresto di fermentazione. I vini utilizzati nel processo di selezione erano caratterizzati da grado alcolico elevato (14.3% con 21 g/L di zuccheri residui) e alta concentrazione di SO2 libera (35 mg/L). UVAFERM 43™ Yseo® è stato recentemente dichiarato il lievito più fruttosofilo se confrontato con gli altri ceppi promossi come fruttosofili. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Selezionato da Inter-Rhône - Francia

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Neutro
  • Fattore killer: Neutrale
  • Temperatura minima: 13 °C
  • Temperatura massima: 35 °C
  • Requisiti nutrizionali: Basso
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 17 %
  • Produzione di glicerolo: Alto

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